基本信息
作 者：盧永良 編著
出 版 社：青島出版社
出版時間：2005-4-1
版 次：1
頁 數：95
字 數：
印刷時間：2005-4-1
開 本：
紙 張：銅版紙
印 次：
I S B N：9787543631922
包 裝：平裝
內容簡介
《中國烹飪大師作品精粹》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會50多名委員共同編著的一部著作。這是國內迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。該叢書記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經典名菜和大師們開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求、挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。本書既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作，它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！
希望本書讀者能品大師之技，賞大師之德，飽覽中國的名菜名點，汲取中國烹飪技藝之精粹。相信《中國烹飪大師作品精粹》一書的出版，必將喚起更多人對烹飪事業的熱愛，必將讓更多的烹飪愛好者為祖國烹飪藝苑中別具風采的奇花異草而感到驕傲和自豪！
作者簡介
盧永良，男，漢族，1954年出生，1971年參加工作， 拜鄂菜大師黃昌祥門下，1976年加入中國共產黨，1987畢業於江蘇揚州大學中國烹飪系，大專文憑，現任湖北經濟學院鄂菜研究所副所長。曾榮獲全國勞動模範、湖北省特等勞動模範、中國烹飪大師、高級烹調技師、高級經營師等
目錄
海參武昌魚
明珠武昌魚
清蒸武昌魚
海參燒青魚
軟煎蟹黃魚餅
明珠奶湯鯝魚
大師滑魚塊
清湯橘瓣魚氽
秋葉瓜盒魚仁
黃金炸大蝦
蜜汁熏魚塊
滷水手抓蝦
豉油蒸魚糕
翡翠龍蝦仔
茄汁三絲鱖魚卷
灌湯龍蝦蛋
石烹銀針魚
蟹黃鯝魚肚
火童燉鱅魚頭
清湯氽魚面
蔥爆鱔魚花
鳳梨龍蝦球
富貴石榴包
蟹黃龍蝦圓
雞蓉燴魚肚
快樂全家福
蟹斗蟲草鴨
沔陽三蒸
臘魚燒花肉
香炸藕圓子
大碗魚糕圓子
珍珠圓子
銀牙拌翅絲
梅菜螺絲花肉
蘭花鑲龍眼
荷香粉蒸肉
蛤蟆燉雪梨
荷塘伴秋色
生爆蓑衣魚鮑
熱拌海螺片
明珠澳洲鮑魚
清湯竹笙魚翅
竹笙翅燉母雞
鞭花燒鵪鶉脯
群龍戲明珠
蔥靠甲魚裙邊
福螺壽魚丁
子姜滑藕片
