大師滑魚塊

用料主料：鮮活鯇魚1000克配料：黑木耳少許調料：鹽、味素、薑末、紹酒、上湯、澱粉、香醋、胡椒粉、熟豬油各少許1、將魚宰殺洗淨，去魚骨後剁塊，放入碗中。 加鹽、味素、紹酒、澱粉上漿。 2、炒鍋置旺火上，放入少許熟豬油燒熱後放入薑末，加入上湯燒沸，再將魚塊逐塊下入湯中汆5分鐘，調好味，放入胡椒粉即成。

材料:

用料主料：鮮活鯇魚1000克配料：黑木耳少許調料：鹽、味素、薑末、紹酒、上湯、澱粉、香醋、胡椒粉、熟豬油各少許

做法:

1、將魚宰殺洗淨，去魚骨後剁塊，放入碗中。加鹽、味素、紹酒、澱粉上漿。
2、炒鍋置旺火上，放入少許熟豬油燒熱後放入薑末，加入上湯燒沸，再將魚塊逐塊下入湯中汆5分鐘，調好味，放入胡椒粉即成。