石烹銀針魚

石烹銀針魚，主料為鮮銀針魚500克(梁子湖生長的野生魚) 。

基本內容

用料
主料：鮮銀針魚500克(梁子湖生長的野生魚)
配料：豬肉、青紅辣椒、洋蔥
調料：色拉油、精鹽、雞粉、味素、白糖、小麻油、美極醬油、黃酒、姜、蔥汁、生粉各適量
製作步驟
1、銀針魚洗淨放入調料，醃製90分鐘備用。
2、將醃製入味的銀針魚瀝乾水分，拌入生粉，入四成熱的油鍋內炸熟。鍋底留油，炒肉丁、青紅椒、洋蔥粒，放入銀針魚炒入味，盛入燒透的石器上即成。
製作關鍵
醃製魚時最好擺放整齊，以免變形。
炸時油溫不宜過高。
石器要燒熱。