材料:
用料主料:鯇魚400克配料:雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、調料:鹽、味素、熟豬油、蔥薑汁、雞湯、雞油、濕澱粉各適量
做法:
1、將魚肉漂淨,製成魚蓉,投入碗中,加鹽、味素、雞蛋清、蔥薑汁攪拌上勁,加上肥肉丁、濕澱粉拌勻。
2、將炒鍋置火上,下豬油燒至二三成熱時離火,把調好的魚蓉擠成錢幣大小的魚餅,投入鍋內,用微火煎至兩面微黃,倒入漏勺,瀝去油。
3、原鍋置旺火上,加人雞湯、鹽、魚餅燒沸,用濕澱粉勾芡,淋上雞油裝盤,將蟹黃點綴魚餅上即成。
用料主料:鯇魚400克配料:雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、調料:鹽、味素、熟豬油、蔥薑汁、雞湯、雞油、濕澱粉各適量1、將魚肉漂淨,製成魚蓉,投入碗中,加鹽、味素、雞蛋清、蔥薑汁攪拌上勁,加上肥肉丁、濕澱粉拌勻。 2、將炒鍋置火上,下豬油燒至二三成熱時離火,把調好的魚蓉擠成錢幣大小的魚餅,投入鍋內,用微火煎至兩面微黃,倒入漏勺,瀝去油。 3、原鍋置旺火上,加人雞湯、鹽、魚餅燒沸,用濕澱粉勾芡,淋上雞油裝盤,將蟹黃點綴魚餅上即成。
用料主料:鯇魚400克配料:雞蛋清4個、肥肉丁、蟹黃50克、調料:鹽、味素、熟豬油、蔥薑汁、雞湯、雞油、濕澱粉各適量
1、將魚肉漂淨,製成魚蓉,投入碗中,加鹽、味素、雞蛋清、蔥薑汁攪拌上勁,加上肥肉丁、濕澱粉拌勻。
2、將炒鍋置火上,下豬油燒至二三成熱時離火,把調好的魚蓉擠成錢幣大小的魚餅,投入鍋內,用微火煎至兩面微黃,倒入漏勺,瀝去油。
3、原鍋置旺火上,加人雞湯、鹽、魚餅燒沸,用濕澱粉勾芡,淋上雞油裝盤,將蟹黃點綴魚餅上即成。
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圖書信息 內容簡介 目錄蚌高麗海蚌生煎牡蠣軟炒蚝蛋乾炸蚝餅蛤蜊蛋湯姜米蛤蜊雞茸蠣糊雪球干貝干貝跑...雪菜黃魚酸甜黃魚鬆鼠二冬黃魚沙茶魚絲家常黃魚炸魚棗黃魚卷煎黃魚酸辣燉魚塊...蝦炸蛋白蝦乾煎蝦碌烤明蝦油燜大蝦鍋貼蝦塔荷包金鯉蝦蟹荷蓮蒸三疊八寶鴛鴦蟹...
作品目錄青魚(一)燒糟青魚(二)燒青魚段軟炸魚皮卷煎扒青魚頭尾?青魚腸醬汁活魚... 水 魚黃花魚(黃魚)糟熘魚片煎黃魚面拖黃魚芝麻魚排澆汁黃魚鳳梨酸甜黃魚雙...煎煨偏口魚炸板魚軟炸魚塊炸芝麻魚芙蓉魚片炸魚丸番茄魚片醋熘魚塊燒熘魚櫻桃...
作品目錄出爐背景 2008年6月18日,北京市旅遊局副局長熊玉梅在北京國際旅遊博覽會新聞發布會上向記者介紹新近出版的《中文《中文選單...
簡介 詳 單 參考資料的黃魚、帶魚、石斑魚、錦繡龍蝦及蠣、蛤、蝦、蟹,平原,河道港叉遍布,著名的太湖南臨湖州,淡水魚名貴品種,如鱖魚、鯽魚、青蝦、湖蟹等以及四大家魚...的原料。特產有:富春江鰣魚,舟山黃魚,金華火腿,杭州油鄉豆腐皮,西湖蓴菜...
簡介 歷史發展 浙菜特色 名菜簡介 浙菜文化漁場的黃魚、帶魚、石斑魚、錦繡龍蝦及蠣、蛤、蝦、蟹,還有淡菜、三門青蟹...,著名的太湖南臨湖州,淡水魚名貴品種,如鱖魚、鯽魚、青蝦、湖蟹等以及四大家魚...了殷實富足的原料。特產有:富春江鰣魚,舟山黃魚,金華火腿,杭州油鄉[1...
目錄[隱藏]菜系盛產海味,如著名的舟山漁場的黃魚、帶魚、石斑魚、錦繡龍蝦及蠣、蛤、蝦、蟹,還有淡菜、象山青蟹、溫州蝤蛑和近年發展的養殖蝦等。浙北是“杭、嘉...、鯽魚、青蝦、湖蟹等以及四大家魚產量極盛。又是大米與蠶桑的主要產地,素有...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色基本信息 甜點8000例 作 者:犀文圖書 著出 版 社:浙江科學技術出版社出版時間:2012-3-1版 次:1頁 數:363字...
基本信息 內容簡介 作者簡介 目錄簡易海鮮意粉|蒸肉豆腐 五彩菠菜|什錦雞蛋面 煎小魚餅|蘋果酪...糕|冬菇肉絲炒米粉 蝦腦小餛飩|麥香粗糧餅 紅米八寶飯|滑蛋蟹柳... 菠菜雞蛋湯|燕麥仁糯米粥 田螺芋頭粥|雙雪冰糖煲 魚餅豆腐湯...
基本信息 內容簡介 目錄