做法一
食材明細
藕 大半截
香菇 5朵
香菜 一根
生薑 小塊
鹽 少許
胡椒 少許
藕丸子，我們湖北人稱為“藕圓子”。以前過年才有的吃，現在街邊小吃很多都有賣滴。
製作：
炸藕圓食材1準備的食材。
2洗淨的藕用工具擦成細末。
炸藕圓3擦好的藕泥，靜置5分鐘後，擠出多餘的水分，用中小火熬成糊狀待用。
炸藕圓4香菇切成小丁，香菜小段，姜切成末。
炸藕圓5把香菇等倒入藕泥中，加少許鹽，胡椒攪拌均勻。
6倒入熬好的藕汁，順一個方向攪拌上勁。
7鍋里油燒熱。
炸藕圓8做好的藕圓下鍋炸。
9.撈出瀝油開吃
做法二
材料
用料
•藕4節
調料
•食鹽適量
•姜適量
•葵花籽油適量
炸藕圓的做法
1.蓮藕洗淨後去掉藕節，削去表皮
2.用專用食品擦器把其中三節蓮藕磨擦成茸狀
3.在擦好的藕茸內加入少許鹽，攪拌均勻後醃製十分鐘左右
4.將剩餘的一節蓮藕切成細丁狀
5.藕茸置於濾網內，擠出多餘的藕漿
6.藕漿用文火慢慢加熱，其間用勺子不停攪拌，成糊狀時關火
7.藕糊晾涼後適量倒入藕茸內
8.生薑洗淨用刀剁成碎末
9.把薑末、藕丁加入到藕茸內，用筷子以順時針方向充分攪成藕泥
10.手心抹少許葵花籽油，將藕泥分別捏成大小均勻的藕圓
11.以中火將油燒至六成熱時，藕圓逐一入油鍋內，炸成淡黃色撈出
12.每次食用前取適量藕圓，大火熱油進行復炸，呈金黃色撈出盛盤
烹飪技巧
1、製做藕茸和熬藕漿不能用鐵鍋，以免藕圓發黑；
2、藕漿熬成粘稠狀拌入藕茸內，炸出的藕圓更加香糯；
3、藕茸內摻少許碎藕丁，可增加藕圓的脆甜口感；
4、可一次性多炸些藕圓存置冰櫃冷凍室內，食用時提前取出解凍。
