蔥爆鱔魚花

用料主料：活鱔魚500克配料：大蔥、青紅椒塊調料：鹽、味素、濕澱粉、紹酒、醬油、陳醋、蚝油、豬油、香油、胡椒粉、麻油各適量1、將活鱔魚宰殺去骨後切成十字花刀，改成4厘米長的段。 3、鍋置火上，放入豬油燒熱，待油溫七成熱時，下入鱔魚段滑油後撈出瀝油，鱔魚成花。 4、原鍋置火上，投入少量的油，放入大蔥、薑末、紹酒、醬油、蚝油、青紅椒塊煸炒，放入鱔魚花，淋上香油，撒上胡椒粉，裝盤即成。

材料:

用料主料：活鱔魚500克配料：大蔥、青紅椒塊調料：鹽、味素、濕澱粉、紹酒、醬油、陳醋、蚝油、豬油、香油、胡椒粉、麻油各適量

做法:

1、將活鱔魚宰殺去骨後切成十字花刀，改成4厘米長的段。
2、將鱔魚段加鹽、味素、紹酒醃製5分鐘，用濕澱粉上漿。
3、鍋置火上，放入豬油燒熱，待油溫七成熱時，下入鱔魚段滑油後撈出瀝油，鱔魚成花。
4、原鍋置火上，投入少量的油，放入大蔥、薑末、紹酒、醬油、蚝油、青紅椒塊煸炒，放入鱔魚花，淋上香油，撒上胡椒粉，裝盤即成。