材料:
用料主料:鱅魚頭1500克配料:火童100克調料:鹽、味素、白鬍椒粉、姜塊、蔥結、紹酒、熟豬油、高湯各適量
做法:
1、將鱅魚頭處理乾淨,剞上花刀,將火童切成片待用。
2、將鍋置旺火上,下姜塊、蔥結煸炒,放入魚頭,火童片加入高湯、紹酒,煮至湯汁濃白、魚頭鬆軟時擇出蔥結、姜塊,下味素、鹽、白鬍椒粉、蔥花,盛入砂鍋內,置小火上煮5分鐘即成。
小訣竅:
製作關鍵
魚頭要大且新鮮,放入鍋中用熟豬油煎至兩面微黃。
煨制時,要點入熟豬油,增加魚湯的白度,豬油一定要適量。
用料主料:鱅魚頭1500克配料:火童100克調料:鹽、味素、白鬍椒粉、姜塊、蔥結、紹酒、熟豬油、高湯各適量1、將鱅魚頭處理乾淨,剞上花刀,將火童切成片待用。 小訣竅:魚頭要大且新鮮,放入鍋中用熟豬油煎至兩面微黃。 煨制時,要點入熟豬油,增加魚湯的白度,豬油一定要適量。
用料主料:鱅魚頭1500克配料:火童100克調料:鹽、味素、白鬍椒粉、姜塊、蔥結、紹酒、熟豬油、高湯各適量
1、將鱅魚頭處理乾淨,剞上花刀,將火童切成片待用。
2、將鍋置旺火上,下姜塊、蔥結煸炒,放入魚頭,火童片加入高湯、紹酒,煮至湯汁濃白、魚頭鬆軟時擇出蔥結、姜塊,下味素、鹽、白鬍椒粉、蔥花,盛入砂鍋內,置小火上煮5分鐘即成。
小訣竅:
魚頭要大且新鮮,放入鍋中用熟豬油煎至兩面微黃。
煨制時,要點入熟豬油,增加魚湯的白度,豬油一定要適量。
用料主料:鱅魚頭1500克配料:火童100克調料:鹽、味素、白鬍椒粉、姜塊、蔥結、紹酒、熟豬油、高湯各適量1、將鱅魚頭處理乾淨,剞上花刀,將火童切成片待...
材料: 做法:基本內容主料:鱅魚頭1500克 配料:火童100克 調料... 1、將鱅魚頭處理乾淨,剞上花刀,將火童切成片待用。 2、將鍋置旺火上,下姜塊、蔥結煸炒,放入魚頭,火童片加入高湯、紹酒,煮至湯汁濃白...
鱅,產於江湖,似鰱而黑,頭甚大。俗呼黑鰱,又稱鰱胖頭。英文名:Bighead , Bighead carp 。 鱅魚體側扁,頭極肥大。口大,端位,下頜稍...
分布範圍 生活習性 繁殖方法 培育運輸 成魚養殖材料: 鱅魚,海帶,南豆腐,蔥,姜,料酒 將鱅魚的魚頭去鰓洗淨,從中間劈開,瀝水
川芎、白芷各15克,鱅魚頭1個(約200克),生薑、蔥、食鹽、紹酒、味素適量。 1、將川芎、白芷洗淨,切片。 2、將藥物、魚頭放入鋁鍋內,加生薑、蔥、食...
頭暈鱅魚頭1個,川芎3克,白芷5克,生薑絲、蔥花、香油、精鹽各適量。 (1)、將魚頭洗淨,破開切塊。 (2)、瓦煲內加適量清水,放入魚頭、川芎、白芷、生...
用途: 材料: 做法:魚頭燉豆腐是一道美食,不單單味道好,而且豆腐和魚配,具有營養互補的作用。鱅魚頭開成兩邊,洗淨備用。嫩豆腐切成片,用涼水泡著備用。生薑去皮切成片,香蔥切成...
菜品特色 營養價值 做法補腦食物中最好的就當屬鱅魚頭,鱅魚,又名“胖頭魚”、“大頭魚”、“花鰱”、“黑鰱”。鱅魚頭是歷來被美食家所推崇的魚頭之一。最為肥美的為水庫魚頭王,水庫天...
酸菜魚頭燉豆腐的製作食材 酸菜魚頭燉豆腐的做法白芷燉魚頭是一款家常類菜品,製作原料主要有川芎、鱅魚頭等。
基本信息 基本特點 基本材料 製作方法