燉鱅魚頭

用料主料:鱅魚頭1500克配料:火童100克調料:鹽、味素、白鬍椒粉、姜塊、蔥結、紹酒、熟豬油、高湯各適量1、將鱅魚頭處理乾淨,剞上花刀,將火童切成片待用。 小訣竅:魚頭要大且新鮮,放入鍋中用熟豬油煎至兩面微黃。 煨制時,要點入熟豬油,增加魚湯的白度,豬油一定要適量。

材料:

用料主料:鱅魚頭1500克配料:火童100克調料:鹽、味素、白鬍椒粉、姜塊、蔥結、紹酒、熟豬油、高湯各適量

做法:

1、將鱅魚頭處理乾淨,剞上花刀,將火童切成片待用。
2、將鍋置旺火上,下姜塊、蔥結煸炒,放入魚頭,火童片加入高湯、紹酒,煮至湯汁濃白、魚頭鬆軟時擇出蔥結、姜塊,下味素、鹽、白鬍椒粉、蔥花,盛入砂鍋內,置小火上煮5分鐘即成。
小訣竅:

製作關鍵

魚頭要大且新鮮,放入鍋中用熟豬油煎至兩面微黃。
煨制時,要點入熟豬油,增加魚湯的白度,豬油一定要適量。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們