鞭花燒鵪鶉脯

材料:

用料主料：牛鞭300克、鵪鶉10隻調料：食用油、鹽、味素、黃酒、醬油、牛姜、高湯、雞精、八角、大料、桂皮、花椒各適量

做法:

1、新鮮牛鞭焯水，用清水漂淨後，切成菊花形。
2、將鍋置火上，加入適量的食用油，放入薑末、花椒、八角炒香，加入高湯、鹽，然後放入鞭花，用高壓鍋壓制25分鐘後撈出備用。
3、將鵪鶉宰殺，除淨雜毛、內臟後洗淨，放入碗中加黃酒、鹽、味素、大料、少許花椒醃製30分鐘，放入鹵鍋中燒至八成熟撈起，取下鵪鶉脯備用。
4、將鍋置火上，加入油、生薑和高湯後倒入鞭花、鵪鶉脯，加少許醬油，小火燜6分鐘，勾芡，裝盤即成。