蜜汁熏魚

蜜汁熏魚是一道美食，由青魚、大蔥等製作而成。

材料

主料：青魚250克
調料：大蔥5克,姜3克,料酒8克,花生油20克,醬油3克,蜂蜜7克

做法

1.青魚去鱗、頭、內臟後洗淨，剖成兩片，製成帶骨肉段；
2. 蔥切碎段，姜切成末；
3. 將魚段切成1厘米長厚片，用醬油、料酒醃漬半小時；
4. 坐鍋點火倒油，九成熱時逐個投入魚塊，炸至棗紅色，魚皮硬結時撈起，瀝油；
5. 鍋內留少許油，下入蔥碎段、薑末、醬油、蜂蜜、料酒、少量水，燒至滷汁略稠，放入炸好的魚塊不斷翻炒，至湯汁包住魚塊時，倒入碗內；
6. 食用時將魚塊改刀裝盤，澆上滷汁即成。

注意

青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。