三色土豆絲

三色土豆絲，主料土豆、紅椒、木耳。本菜操作簡單、營養豐富，色香味俱全。

原料

三色土豆絲

土豆1個

紅椒半個

木耳50g

白醋2茶匙（10g）

白糖1茶匙（5g）

生抽1茶匙（5ml）

鹽1/2茶匙（2.5g）

雞精1/2茶匙（2.5g）

香油1茶匙（5ml）

做法

1）紅椒和木耳洗淨，切細絲。土豆去皮清淨，切細絲。

2）大火燒開鍋中的水，分別放入木耳絲和土豆絲焯一下，隨後浸入冷水中放涼。

3）將土豆絲、木耳絲撈出瀝乾水分，與紅椒絲一起放入盤中，調入白醋、綿白糖、生抽、鹽，雞精和香油拌勻即可。

營養分析

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。