番茄土豆絲

番茄土豆絲是用土豆、番茄100克、萵筍150克等製作而成的菜餚，清香細膩，甜蜜可口,做法及其簡單，容易入手，美味，飯桌上的必需品。

原料

主料：土豆（黃皮）400克

輔料：番茄100克、萵筍150克

調料：鹽5克、味素2克、香油2克、色拉油25克

1. 將土豆去皮，切成細絲，用水泡去澱粉；

2.番茄去皮，去心，切絲。青筍頭去皮，分別切成絲，待用；

4. 炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，將土豆絲、番茄絲、青筍絲一併倒入鍋中，快速翻炒至斷生；

5. 放入鹽、味素，炒勻，淋入香油，即可出鍋。

切出的土豆絲應在水中泡一會，否則其中所含的單寧在氧化酶的作用下會變成褐色，影響菜餚質量。

成菜紅，黃，綠三色相間，色澤艷麗。