雞蛋是我們幾乎每天都會吃到的“基礎食材”，減肥的時候就靠優酪乳和雞蛋過活的人也不是沒有，可是不都說雞蛋不能吃太多，吃多了膽固醇會升高嗎？
到底每天吃多少雞蛋，才是最健康的？
瑞典醫生每天8個蛋，膽固醇反而下降？
雞蛋
之前有一位瑞典醫生自己進行了實驗，從每天1個蛋，改成每天吃8個蛋，堅持了一周之後，發現自己的總膽固醇反而下降了；這和我們“雞蛋升高膽固醇”的常識也太相悖了吧！
首先，這位醫生的實驗過程確實存在著很多“疑點”——1個蛋改成8個蛋之後，那其他食物的攝入量可能就會有所減少；而且一周的試驗時間不夠長，如果再堅持一段時間之後，結論不一定是膽固醇下降；再加上醫生是不是本身就有一些膽固醇方面的問題，我們也無從知曉。
總而言之，這個實驗並沒有那么“科學”，所得出來的結論也沒有那么令人信服。
吃進去的“膽固醇”，和人總膽固醇不是一回事
雞蛋
雞蛋的膽固醇含量高，但是我們吃進去的膽固醇，不能立刻升高人體的膽固醇。
我們人體中的膽固醇有70~80%都是通過肝臟自行合成的，攝食所補充的膽固醇，只占人體膽固醇的一小部分。而且，通過攝食所補充的“膽固醇”，不一定都能被人體所利用。如果一次性攝入太多的話，其餘的膽固醇不能被人體吸收，就會隨著糞便被排出體外。
膳食指南中，已經取消了“膽固醇”的限制
雞蛋
在上世紀60~70年代，當時的研究認為“攝入過多膽固醇”，會對人體膽固醇產生很大影響，因此膳食指南中會限制每天只能攝入300mg膽固醇；而一隻雞蛋的蛋黃就含有180mg的膽固醇，已經占了每天攝入膽固醇含量的一多半，所以就有了每天一顆雞蛋的建議。
而且，隨著研究發現，膽固醇的攝入量和降低心腦血管疾病之間的關係，並沒有那么密切，所以在最近的膳食指南中，都已經取消了對於膽固醇攝入量的限定。
食物中可怕的不是“膽固醇”，而是脂肪
這些年來，膽固醇可給“脂肪”背了不少鍋；其實比起豬肉、牛肉、羊肉等紅肉來說，雞蛋的營養已經十分均衡了，除了含有大量的蛋白質以外，還有多種維生素、微量元素等等；而紅肉中的“飽和脂肪”對心腦血管的影響，遠遠大於多吃一個雞蛋。
每天1~2顆蛋，對身體影響不大
總的來說，每天吃1~2個雞蛋對我們身體的影響不大；如果喜歡吃雞蛋的話，偶爾吃3個也沒什麼關係。
只是吃了太多雞蛋，會讓我們平常蔬菜、主食的攝入量也減少，造成飲食不均衡，為了均衡營養，還是保持一天1~2顆雞蛋吧~
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