湯一般是餐桌上必不可少的一道菜品。尤其是南方的朋友，煲湯是家常便飯，餐桌上總會有一碗鮮美可口的湯！湯營養豐富，大多數人都喜愛喝湯。並且不僅中國人愛喝湯，中西方很多國家都有喝湯這個飲食習慣。
而湯雖好喝，也不是隨便亂喝的！只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又不會傷身。
飯前喝湯好or飯後喝湯好？
飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止乾硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。
有研究表明：在餐前喝一碗湯，可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。相反，飯後喝湯是一種有損健康的吃法。首先，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖;其次，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。
早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？
有專家表示：“午餐時喝湯吸收的熱量最少”。因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。
如何健康的喝湯？
1、不要只喝獨味湯
每種食物含的營養元素都是不同的，即使是鮮味很好的濃湯也會缺少多種維生素。因此，提倡用不同肉類蔬菜等一起混合熬湯，這樣湯的味道更鮮美，營養也更全面。
2、不要把湯渣丟掉
應當是既要喝湯也要吃肉。無論什麼肉類，加溫後蛋白質就會凝固，即使燉的再爛，湯再稠，湯中也只是一些小分子的有機物，這些物質是湯中鮮味的來源。
另外，肉類中的脂肪燉久了就乳化，使的湯會呈乳白色，骨頭、皮、肉里的膠原蛋白也可溶入湯里，讓湯變黏，但這些都不完全是精化，那些肉渣，也就是瘦肉才是主要蛋白質之所在。
3、不要喝太快
快速喝湯，等到意識吃飽了，可能已吃過量，容易導致肥胖。應該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時間，並且提前產生飽腹感，不容易發胖。
4、不宜喝太燙的湯
人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會增加患食道癌風險。建議等湯稍涼再喝湯，較健康。喝溫度50度以下的湯最適宜了。
5、不要用湯水泡飯
很多人喜歡用湯泡飯吃。事實上用湯泡飯這種習慣非常不好，時間長了，就會讓人的消化功能減退，甚至導致胃病。由於米飯泡軟易吞，往往懶得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化負擔，長期下來將引發胃病。
6、飯前先喝湯
上面已經提到過了，由於此時多已吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖;並且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最後喝湯，健康且有減重效果。
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