大家拿到自己的體檢結果，有沒有過非常不解、委屈的時候？比如，覺得自己吃得特別健康，可是體檢結果卻明明白白地寫著“膽固醇偏高”？
為啥我吃了那么多蔬菜、水果，平常吃得也不多，結果血脂還不正常，膽固醇偏高呢？
血脂，由4個指標衡量
血脂
首先，大家都特別熟悉的甘油三酯，也叫作中性脂肪；它和膽固醇一樣，是評價我們是不是患有“高血脂症”的重要指標。
而好膽固醇“高密度脂蛋白”降低、壞膽固醇“低密度脂蛋白”升高，也說明我們的血脂情況出現了一場。
吃肉少，膽固醇就會變低？
肉
其實，我們身體中的膽固醇不僅僅是從食物中吸收的，人體也可以自行合成膽固醇，那一部分食物中帶來的膽固醇，只占一部分而已。而且，膽汁中的主要成分，也是由膽固醇合成的，膽汁在小腸內和食糜混合，幫助食糜消化吸收之後，有一部分隨剩餘的殘渣被排出體外，而另一部分會被回收進體內。
有研究表明，食物中攝取的膽固醇不全都會被我們人體吸收，而是在吸收夠了一定的量之後，多餘的就隨著人體被排出體外。另一方面，長期控制膽固醇的攝入，也會激發人體內源性膽固醇的產生量。
所以，膽固醇高並不是因為吃了太多“高膽固醇”的食物。
營養不良，同樣會讓你膽固醇高！
菜
對於吃得特別少的人來說，膽固醇可能照樣偏高。
這是因為膽固醇也是我們製造“細胞膜”的主要成分、還會參與多種激素的合成。如果攝入蛋白質、卵磷脂等構建細胞的基本“磚瓦”變少的話，不止新陳代謝會因此變慢，好的膽固醇、壞的膽固醇都難以合成。
所以，營養不良的人，膽固醇往往偏高。這時候，吃一些肉類，補充蛋白質、膽固醇，反而對維持血脂有一定的好處。
飲食 健康 膽固醇
