麥冬鵪鶉

麥冬鵪鶉是一款美味菜譜，屬於浙江菜系，主要原料有淨鵪鶉一隻等，這道菜能清熱排毒，適合夏天食用。

原料

主料：淨鵪鶉一隻（35克）。輔料：水發冬菇15克，水發麥冬3克，枸杞子1克，高級清湯75克。調料：碘鹽3克，紹酒2克，老抽2克。

製法

（1）淨鵪鶉剁成塊後過油炸至金紅色。
（2）香菇處理好後與鵪鶉麥冬等同入冷鍋加清湯調味後上籠蒸65分鐘即可。

特點

湯鮮肉爛，醇香色美。