鹹酸

鹹酸，廣東街頭小吃的一種。以鹹酸口味為主，開胃的家常小菜。製作簡單，在家就可以輕易製成。所需原料有米醋糖水、蘿蔔、鹽。把開水燙過的蘿蔔放進第一步煮開又放涼了的米醋糖水裡，泡上一段時間即可。

做法

鹹酸

第一步：

先把一碗米醋放進鍋里，再加一碗白砂糖進去，然後加進兩碗水，開火把這米醋糖水燒開後熄火。用一個大點的容器裝著，等它涼。也可以從冰櫃里取冰塊放在容器下加快它降溫。

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第二步：

在等米醋糖水涼時，把蘿蔔（兩斤以下）削皮洗乾淨，切成幾段，把每段對半切開。再慢慢把蘿蔔切成薄片，但不要切到底：

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每三或四薄片就切開獨立成塊，就像風琴一樣。

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或者也可以切成自己喜歡的樣子，切得越薄就越容易把味道吸進去。過年時可以加點紅蘿蔔做點綴，用工具把切成薄片的紅蘿蔔弄成花或星星的樣子。

第三步：

把鹽撒進切好的蘿蔔里，把它拌勻。大概過半小時後，用清水沖洗一下，煮一鍋開水把蘿蔔燙一下馬上撈起來。

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第四步：

把開水燙過的蘿蔔放進第一步煮開又放涼了的米醋糖水裡，泡上一段時間就可以吃了！

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注意

一定要等米醋糖水涼了才能把蘿蔔泡進去，不然那蘿蔔吃起來就不爽脆了！由於整個過程都是用煮開的水，連米醋糖水也可以放心飲用！

資料來源

[1] 大眾點評網 http://www.dianping.com/photos/613922