基本信息
菜系及功效：泡菜
特點：色白，形狀美觀，口感脆嫩鮮香。
美食材料
地蠶扭3000克，18％食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，香料包1個，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。
美食做法
①選鮮嫩大小均勻的地蠶扭，洗淨，瀝乾水分，浸泡在食鹽溶液中4個小時。
②將地蠶扭、香料包裝入壇中，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡8個小時即成。
泡製訣竅
①香料包的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
②鹽水鹽度是7度，pH值3.5.
①選鮮嫩大小均勻的地蠶扭，洗淨，瀝乾水分，浸泡在食鹽溶液中4個小時。 ②將地蠶扭、香料包裝入壇中，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡8個小時即成。 ①香料包的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
菜系及功效：泡菜
特點：色白，形狀美觀，口感脆嫩鮮香。
地蠶扭3000克，18％食鹽溶液6000克，香料鹽水10000克，香料包1個，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克。
①選鮮嫩大小均勻的地蠶扭，洗淨，瀝乾水分，浸泡在食鹽溶液中4個小時。
②將地蠶扭、香料包裝入壇中，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡8個小時即成。
①香料包的香料為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
②鹽水鹽度是7度，pH值3.5.