材料
做法
1、將鹹酸菜洗淨，擦乾水分，切片。
2、鴨洗淨，抹乾水分斬件，盛碟上，包以微波保鮮紙，留一小孔疏氣，高火煮約 3分鐘，取出倒去血水。
3、把鴨件、鹹酸菜、薑絲同放在一盛器內，加蓋過鴨面之熱水，蓋上蓋，放入爐 內，用高火煮約15分鐘，再用中火力煮15分鐘，取出，加適量之鹽調味，即可食用。
註：1茶匙約5亳升；1湯匙約15亳升；1杯為236亳升。
營養價值
鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。一般人群均可食用：1.適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用
2.對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
