鹹酸味泡土耳瓜

鹹酸味泡土耳瓜的做法： ①將新鮮質脆的土耳瓜去皮，切成1厘米厚的片，去子，浸泡在食鹽溶液中2小時。 ①土耳瓜皮老而厚，所以要削掉才能泡得快。

菜系及功效:泡菜
色青黃，脆嫩鮮香。
鹹酸味泡土耳瓜原料：土耳瓜1000克，18％食鹽溶液2500克，香料鹽水2000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克，香料包1個。
鹹酸味泡土耳瓜的做法：
①將新鮮質脆的土耳瓜去皮，切成1厘米厚的片，去子，浸泡在食鹽溶液中2小時。
②將土耳瓜片、香料包裝入壇內，用竹片卡緊，倒入鹽水及其他作料，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡3個小時即成。
泡製訣竅：
①土耳瓜皮老而厚，所以要削掉才能泡得快。
②香料包的成分為：白菌20克，乾辣椒15克，八角5克，排草5克，靈草5克。
③鹽水鹽度是7度，pH值3.5。