原料:
大白蘿蔔若干根
調料:
鹽
做法:
1、把蘿蔔洗淨,瀝乾水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸蘿卜可爽脆。
2、然後切成拇指粗左右的小段,放一個大盆里,撒上一些鹽,拌勻,放置一會兒。
3、大概放置一兩小時以後,蘿蔔會醃出一些水分,將蘿蔔連同這些水分一起放到一個大罐子裡。
4、蓋上蓋子,放一個星期左右。這期間蘿蔔會繼續出水,可以用乾淨無油的筷子適當翻一下,讓它們均勻享受醃水的滋潤。如果喜歡吃辣的酸蘿蔔,也可以放幾個辣椒進去一起泡。
自醃蘿蔔酸鹹脆是一款家常美味菜,主要原料有大白蘿蔔若干根等,這道菜營養豐富,滋補佳肴,風味別具一格。
大白蘿蔔若干根
鹽
1、把蘿蔔洗淨,瀝乾水分,稍微削掉一些疙瘩,但不用去皮,有皮的酸蘿卜可爽脆。
2、然後切成拇指粗左右的小段,放一個大盆里,撒上一些鹽,拌勻,放置一會兒。
3、大概放置一兩小時以後,蘿蔔會醃出一些水分,將蘿蔔連同這些水分一起放到一個大罐子裡。
4、蓋上蓋子,放一個星期左右。這期間蘿蔔會繼續出水,可以用乾淨無油的筷子適當翻一下,讓它們均勻享受醃水的滋潤。如果喜歡吃辣的酸蘿蔔,也可以放幾個辣椒進去一起泡。
辣椒、泡仔姜、泡蒜、泡酸菜,都是優質佐料、調料。而今流行的酸菜魚、酸蘿蔔老鴨湯,酸菜、泡蘿蔔又成了重要的輔料。 調料中,“鹽乃五味之將”,自流井...在近兩千年的井鹽生產史上,特別是清初的“湖廣填四川”、清鹹同年間的“川鹽濟...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店溫室型、歐美涼拌生食型和酸漬加工型。黃瓜屬喜溫作物。種子發芽適溫為25...有助於人體對蛋白質的消化吸收,果實可酸漬或醬漬。【功效主治】 蔬萊 清熱...、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離胺基酸以及揮髮油、葫蘆素、黃瓜酶...
蔬菜的定義 蔬菜的故事 森林蔬萊 無公害蔬萊 新型蔬菜--萊用仙人掌米邦塔、尼克酸等。 醃酸蘿蔔一般用白蘿蔔,間中會加點紅蘿蔔或紅辣椒,看起來就更讓人有食慾。醃酸蘿蔔的方法也有不同,像我們常見的路邊小吃,是用白醋加糖(有時還放少許鹽)醃的,這種方法可即醃即吃,那種多用來做菜的酸蘿蔔...
鴨棚子簡介 鴨棚子靚湯坊 產品優勢 鴨棚子養生妙法邪消災,祭神後的胙肉再加鹽醃製即成“火胙”。後來人們又將豬腿醃製成“火腿...的作用,在吉安除了血鴨,還有以酸血酒做的酸血鴨、永新血狗、永新血鱔、廬陵...,吃來肥而不膩,鹹中透著微甜。梅菜扣肉在以前宴席上是面子看菜,輕易不下筷子...
吉安特色菜餚 吉安特產美食 吉安傳統小吃 吉安飲食習俗。煮菜有用酸醃菜煮成的湯菜,炒菜也有用酸醃萊、酸醃肉炒成的美味佳肴。如用...才烤的,不僅烤熟了,還烤得香、甜、麻、辣、酸各種味道都有。 煮食有...品味有其用各種佐料同煮的甜、酸、辣等煮菜,有兩種和多種,以及用家禽、家畜...
飲食習俗的形成和發展 飲食類別 風味特點 飲食製作 飲食禮儀與禁忌老鴨湯 做法:1. 酸蘿蔔浸泡30分鐘,稍去鹹酸味;撈起瀝乾水,切片...,但味道很酸了。適合炒肉或做酸湯做法二 製作食材 白菜、蘿蔔、小蘿蔔、茄子...將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子裡,塞緊; 用一個小鍋...
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概念定義 發展歷史 各類小吃 著名小吃鹽:適中做法:1. 酸蘿蔔浸泡30分鐘,稍去鹹酸味;撈起瀝乾水,切片...或做酸湯[2]做法二:製作食材白菜、蘿蔔、小蘿蔔、茄子、黃瓜、辣椒、生菜...切點,否則蘿蔔放著就不好吃了;把切好的蘿蔔片放在一個盆里,撒上鹽,醃大約...
概況 現狀 正式申遺 做法 營養價值的脆鮮味、辣鮮味、麻鮮味、甜鮮味等,各味適當,構成了醬菜的鹹醇、酸醇、甜醇...,挑選每年26個以上的蘿蔔,小、圓、白,醃好後,必須脆、嫩、甜;什景菜...的香氣,有鹹香、酸香、醬香、五香、甜香、辣香、麻香(花椒香氣)等;三是色...
簡介 起源 雲南醬菜 揚州醬菜 杞縣醬菜