鹹酸味泡椿芽粒

鹹酸味泡椿芽粒，美食，主要原料有椿芽1000克，白酒10克，醪糟汁10克。

菜系及功效:泡菜
色鮮如新，脆嫩芳香，可直接食用，用於其他菜餚的佐料也佳。
鹹酸味泡椿芽粒原料：椿芽1000克，白酒10克，醪糟汁10克，白糖20克，香料鹽水3000克。
鹹酸味泡椿芽粒的做法：
將椿芽帶葉切成1厘米大小的顆粒，放在泡菜盆中，加入香料鹽水和其他作料，泡1小時即成。
泡製訣竅：
①紫香椿、綠葉椿芽均可泡製，椿芽非常嫩，因而可以不鹽漬，香椿芽有獨特的芳香，故不用一般泡菜香料，只用香料鹽水即可。
②鹽水的鹽度是10度，pH值3.5～4。