鳳尾豆腐

鳳尾豆腐是以蝦、豆腐為主料，外加以各種輔料，經多道工序精製而成，味道清香味鮮。

食材明細

原料

蝦六隻，豆腐三塊，蝦仁75克，澱粉少許。

調料

蔥花一大匙，精鹽1/4小匙，紹酒1/4小匙，高湯1/2杯；

(A)精鹽1/4小匙，玉米粉1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，芝麻油1/4小匙；

(B)澱粉兩大匙，水兩大匙。

做法步驟

鳳尾豆腐

1、蝦去頭、殼，留尾部，洗淨，在蝦身前端約1.5厘米處剖開約2厘米長度，再將蝦尾由此孔穿過。

2、豆腐切成5厘米的正方塊，排列在大盤上，用小湯匙挖出豆腐中間部分，於凹處抹上少許澱粉。

3、蝦仁洗淨、瀝乾後剁成泥狀，與調料(A)充分拌勻後，鑲入豆腐中間凹下處，再將一隻只的蝦置蝦泥上，覆蓋，高火3分鐘蒸熟後撒上蔥花。

4、高湯中加入鹽、酒調味，高火3分鐘煮熟後加入調料(B)勾芡，再拌入芝麻油，淋在豆腐上即可。

營養價值

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽

蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。