簡介
菜品口味：鹹鮮主要工藝：蒸
所需時間：廿分鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 蒸鍋
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。食材明細
豌豆豆腐（一般豆腐） 400克鮮蝦 10隻
耗油 30克
蒸魚豉油 20毫升
料酒 5毫升
食用油 適量
做法
1.豌豆豆腐（一般豆腐也可）400克，鮮蝦10隻。22.調料：李錦記錦珍耗油30克、蒸魚豉油20毫升、料酒5毫升。3
3.蝦挑去蝦線去頭剝皮，保留完整尾節。4
4.用刀背拍一下蝦肉，淋稍許料酒。5
5.豆腐切1厘米厚度，用餅乾模具卡出花形，沒有模具直接切成片也可。6
6.用小一點的圓形模具卡出花心。7
7.豆腐塊裝盤。8
8.鳳尾蝦仁放入花心。9
9.放入蒸鍋開鍋大火6-8分鐘。10
10.出鍋後的蝦仁豆腐已經讓人想流口水了。11
11.蒜提前切碎或用蒜窩砸成泥。12
12.鍋預熱加入食用油，油低溫下入蒜泥炒香。13
13.加入蒸魚豉油翻炒均勻。14
14.加入耗油。15
15.迅速翻炒均勻停火耗油蒜蓉醬就做好了。
16.醬料澆到鳳尾豆腐上
