豆腐鳳尾蝦

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基本信息

豆腐鳳尾蝦

口味：鹹鮮
主料：豆腐
工藝：蒸
時間：45分鐘

食材明細

主料： 北豆腐1盒 鮮蝦100克
配料： 鮮香菇4小朵 馬蹄40克
輔料： 蔥末3克 薑末2克 黃酒5ml 醬油15ml 鹽適量 水澱粉適量

製作步驟

1. 鮮蝦去皮留幾個完整的蝦尾，蝦肉去除蝦線後剁成泥。
2. 馬蹄、香菇分別剁成碎末，與蝦肉混合加入蔥薑末。
3. 加鹽、黃酒攪拌上勁，製成餡料備用。
4. 豆腐洗淨分成均勻四塊，用小勺將豆腐中間挖空，製成豆腐盒。
5. 將餡料填入豆腐盒中壓實，留在外部的整好形狀，插上蝦尾擺入盤中。
6. 大火燒開蒸鍋里的水，將盤子移入蒸鍋隔水大火蒸5分鐘。
7. 炒鍋里倒入少許水和醬油煮沸，用水澱粉勾薄芡淋在豆腐上。