鯽魚燉蛋

鯽魚燉蛋是以鯽魚、雞蛋為主料做成的一道菜，該菜品具有補鈣、利尿、增強人體免疫力、助消化、催乳、治療痔瘡出血等功效。

原 料：

鯽魚2條（約500克），雞蛋3個，生薑絲少許，精鹽適量，植物油適量，蔥花少許,料酒少許，味素少許。

做 法：

1、將鯽魚用清水洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花。

2，將雞蛋打如湯碗內，撒上蔥花，鹽，味素，待用。

3、鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內油燒熱，下鯽魚，料酒及生薑絲和水適量（水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為準），用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣，關掉火，待用。

4、將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，再放入鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。

附註：

如家常做這道菜，家中無蒸籠，可在鍋中加水適量，湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可。

特點功效：

此菜魚鮮嫩，燉蛋味美可口。

鯽魚含游離胺基酸、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等。具有補中益氣、利濕通乳的功效。為高蛋白、低脂肪食品。鯽魚與滋陰潤燥、養血息風的雞蛋共製成菜，具有生精養血、補益臟腑、下乳催奶作用。婦女產後食用，既可增進乳汁分泌，雙能促進母體恢復，相得益彰。