簡介
淇河河谷狹窄，兩岸峰巒競秀，千岩萬壑，地形複雜，高低參差。在水文地質上多屬奧陶系岩石溶裂隙水，故溫泉眾多。最寒冷的１～２月間，同緯度的其他河流早已冰封，這裡水溫仍在１０℃以上。在此得天獨厚的優越環境中，淇河特產一種魚，名叫“雙背鯽魚”。這種魚體形奇特，味道鮮美，營養豐富，乃鯽中上品“國之瑰寶”，走俏市場，供不應求。
內容
“雙背鯽魚”，鯉形目、鯉科，屬淇河鯽，雙背鯽。因產於淇河，故又稱淇河鯽魚。雙背鯽魚產於淇河中下游，這裡三面環山，一面臨水，青山隱隱，綠水迢迢，山清水秀，風景優美如畫，是《三國演義》作者羅貫中晚年生活居住的地方。
雙背鯽魚與普通淡水鯽魚不同。普通鯽魚一般鱗色灰黑，雙背鯽魚色則略呈金黃，和鯉魚相似；一般鯽魚較扁平，體型清瘦，雙背鯽魚則脊背寬厚，體型豐滿；一般鯽魚為2倍體魚類，雙背鯽魚則為罕見的天然三倍體魚類；一般鯽魚生長速度慢，而雙背鯽魚則生長速度快，為一般鯽魚的2．5倍，脊背厚度為一般鯽魚的2倍，因而被稱為雙背鯽魚。
雙背鯽魚不僅脊背寬厚，而且個大體壯。一般鯽魚個小體輕，重不過500克左右，而雙背鯽魚大的高達2500克左右，是鯽魚中的一個絕無僅有的品種。
雙背鯽魚“十魚九母”，雌性為數眾多。雄性地位顯赫，為典型的“一夫多妻”家族。這一點，在眾多的魚類家族中極其罕見。
雙背鯽魚一個最為顯著的特點是肉味鮮美，營養價值高且全面。其含肉率為一般鯽魚的1．2倍，蛋白質含量高達19．6％，比黃河鯽魚高6％，胺基酸成份高而全，脂肪含量低而恰到好處。黃河鯽魚脂肪含量為2．6％--4．75％．而雙背鯽魚僅為1．74％---1．85％。由此可見。雙背鯽魚是珍奇的高蛋白、低脂肪、肉質細嫩、味美質佳魚種。我國最早的詩歌總集《詩經》（毛詩）中就有“瞿瞿竹竿，以釣於淇”的記載，古詩中也不乏“以其食魚，唯淇之鯽”的譽詞。湯陰縣一卷（１９３８）記載：“淇鯽體皆雙脊，形扁圓，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣狀，湯暖尤其啜於冬日，昔在封建時代專差向皇帝貢獻，列三大貢品之首（淇鯽、香稻米、纏絲蛋），頗受嘉評，時稱可與黃河鯉魚並列，故名聲大噪，馳譽南北。”。
雙背鯽魚何以背厚、味美?據河南省環境水文地質總站測試發現，其形成與淇河中段大量地下溫泉水注入有關，這裡地下溫泉水儲量豐富，泉水甘洌，鍶含量0．26毫升／升，水草豐盛。水生昆蟲較多，浮游生物豐富，含有多種稀有元素，對54種元素化驗發現，雙背鯽魚cu、Ba、H0、Li含量較高，而Ti、Ge、La、sn、 Eu、Dy則較低，這顯然與雙背鯽魚形成關係密切。
雙背鯽魚因其味道鮮美、營養奇特而走俏市場。為了保護並開發這一奇特的珍貴魚種，繁榮市場，豐富人民生活，河南省人民政府根據《中華人民共和國野生動物保護法》規定，已正式行文將其列入《河南省重點保護野生動物名錄》第一名予以公布。河南省未來農業示範園已著手對其產業布局，現已初步具備為幾個大城市高級賓館、飯店供貨能力。並已開始有計畫向一些水產養殖企業供種擴繁。
