魚香酥青豆

魚香酥青豆是四川省的傳統名菜，屬於川菜系。將豌豆(選用顏色嫩綠的大白豌豆)洗淨、濾乾水分。泡辣椒洗淨去蒂、去籽剁細。姜、蒜去皮剁細。蔥切成細花。將泡椒末、姜茸、蒜茸、蔥花、白糖、醬油、鹽、味素、醋、香油調成魚香味汁備用。燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下豌豆，炸至豌豆酥脆時，撈入碟內晾涼，然後淋上調好的味汁即可。

製作原料

青豌豆250克，泡辣椒4隻，姜、蔥、蒜各適量，白糖、醬油各1茶匙，香油、醋各少許。

製作方法

①將豌豆(選用顏色嫩綠的大白豌豆)洗淨、濾乾水分。泡辣椒洗淨去蒂、去籽剁細。姜、蒜去皮剁細。蔥切成細花。

②將泡椒末、姜茸、蒜茸、蔥花、白糖、醬油、鹽、味素、醋、香油調成魚香味汁備用。

③燒熱鍋，下油燒至六成熟時，下豌豆，炸至豌豆酥脆時，撈入碟內晾涼，然後淋上調好的味汁即可。

營養價值

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所屬菜系

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