菜譜口味
鹹酸味
製作工藝
煮 燉
菜系及功效：
私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 ，有利於補充維生素的攝取，老少適宜，補腎開胃，養顏有抗衰老作用。
為普通家常菜，食材簡單，製作工藝簡潔，老少適宜。
魚肉酸菜豆腐湯原料
主料:草魚 500克 嫩豆腐（北）250克
輔料:酸白菜 150克 粉條 50克
調料:植物油 30克 鹽5克 味素 2克 料酒 10克 各適量
製作方法
1.草魚宰殺洗淨，去魚骨、內臟，取魚肉；
2.將魚肉剁成塊，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；
3.酸白菜、豆腐分別切成粗絲和塊；
4.粉條用開水泡軟備用；
5.炒鍋注油燒熱，放入魚塊、料酒煸炒，倒入沙鍋內，再放入酸菜、豆腐、粉條、精鹽、水燒開；
6.小火煮30分鐘，撒入味素即可。
7.酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症
魚肉酸菜豆腐湯營養分析
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物草魚含有豐富的硒元素，經常食用有...
豆腐(北)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，...
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜...
粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它...
食物相剋
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
魚肉酸菜豆腐湯所含營養素，此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。
熱量
1189.66 千卡 維生素B6
.58 毫克 蛋白質
121.73 克 脂肪
55.32 克 碳水化合物
52.18 克 葉酸
77.5 微克 善食纖維
2.3 克 膽固醇
235 毫克 維生素A
75 微克 胡蘿蔔素
45.08 微克 硫胺素
0.16 毫克 核黃素
0.28 毫克 尼克酸
14.11 毫克 維生素C
3.08 毫克 維生素E
51.28 毫克 維生素B12
0.15 微克 鈣
527.3 毫克 磷
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
魚肉酸菜豆腐湯的營養成分
能量952.36千卡維生素B60.62毫克 蛋白質114.2克脂肪33.6克 碳水化合物56.23克葉酸177微克 膳食纖維8.05克膽固醇235毫克 維生素A20微克胡蘿蔔素120微克 硫胺素0.19毫克核黃素0.08毫克 煙酸1.43毫克維生素C3毫克 維生素E34.69毫克鈣440.1毫克 磷1108.58毫克鉀2055.78毫克 鈉2396.45毫克鎂324.74毫克 鐵15.32毫克鋅4.72毫克 硒67.56微克銅0.36毫克 錳0.44毫克
