魚盅

製作材料

主料：鱸魚、豬肉餡

輔料：番茄醬、大蔥、大蒜、鮮姜、精鹽、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、水澱粉、馬齒莧、料酒、食用油

製作方法

1、魚去掉鱗、魚鰓和內臟，蔥、姜、蒜切碎末，與鹽一起均勻地撒在魚身上，醃製20分鐘；

2、馬齒莧剁成末，在豬肉餡中加入馬齒莧末、精鹽、醬油、雞精、胡椒粉、白糖、食用油、蔥、姜、料酒，攪拌均勻；

3、把魚身上的調味料抖落下來，然後把調好的肉餡放到魚肚子裡；

4、魚肚子裝滿肉餡後，在魚身上塗一層薄薄的食用油，然後把魚裝盤，澆上一勺料酒，放到蒸鍋中蒸25分鐘；

5、把蒸好的魚端出，將盤中的湯汁倒掉；

6、將2勺澱粉、2勺白糖、少許雞精、半勺鹽和適量水加入番茄醬中，調拌成番茄汁；

7、鍋燒熱後放入適量油，油六成熱時倒入番茄汁，熬熟；

8、把熬好的番茄汁倒在魚上，再淋上少許明油即可。

製作要訣

處理魚時可在魚腹偏上方開一個1厘米長的小口，掏內臟時不要把苦膽弄破。

貼心小提示

本菜鮮甜可口、營養豐富。魚和豬肉中含有豐富的蛋白質和人體所必需的胺基酸，馬齒莧中含有多種維生素和礦物質，食用後能增強體質、提高免疫力。