紅稠魚、胡蘿蔔、芹菜、荸薺、油條。
調味料
鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生粉。
做法
一、紅稠魚去皮去骨,切成魚米,放入少許的鹽、胡椒粉、雞精、料酒、生粉,順一個方向攪拌上勁。
二、 胡蘿蔔切小粒,焯水後撈起備用;芹菜、荸薺、油條均切成小粒。
三、 生菜切去頭,洗淨,用涼開水浸泡後,製成小盅。
四、 鍋內放油,等油溫升至七成熱時,改小火,將油條粒放入復炸後撈起備用。
五、 鍋內留少許油,將做法(一)的魚粒放入迅速劃散,等魚粒變色後迅速撈起備用,再依次向鍋內放入胡蘿蔔粒、芹菜粒、荸薺粒,放適量鹽和雞精調味,再放入炒好的魚米,快速翻炒均勻後起鍋。
六、 將做法(四)的油條粒放入做法(五)拌均盛入生菜盅即成。
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