豌豆魚盅羹

菜系及功效：私家菜 老人食譜 延緩衰老食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
豌豆魚盅羹的製作材料：
主料：雞蛋清40克,豌豆30克,油菜20克,草魚100克
輔料：火腿15克
調料：料酒6克,鹽3克,味素1克
製作：
1.　將魚肉剁成泥，加入適量豬油、料酒、鹽、味素拌勻；
2.　雞蛋清用筷子打成糊；
3.　油菜洗淨，切成末；火腿也切成末；
4.　用蛋清塗勻4個小酒盅內壁，然後將每個盅內放一勺魚肉泥，在上面放豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上鍋蒸熟，取出；
5.　將魚肉泥和豌豆倒出，放入湯碗內，然後把雞湯燒沸；
6.　加入鹽、味素，撇去浮沫，澆入湯碗中即成。