營養成分
香煎鱈魚膽固醇：848.85毫克
鉀：751.01毫克
磷：561.82毫克
鈉：380.05毫克
維生素A：284.77微克
鎂：162.64毫克
做法介紹
做法一
1.將銀鱈魚片沖洗乾淨之後，加入白酒浸制5分鐘，然後將海天上等蚝油和黑椒混合，加少許水稀釋，拌勻製成黑椒蚝油調味汁。
2.平底鍋中放油燒至八成熱，將銀鱈魚片輕輕放入，這時油會比較濺，為防止傷到皮膚，可以用鍋蓋作為盾牌護駕。
3.銀鱈魚片兩面各以中大火煎制30秒左右，然後放入黑椒蚝油調味汁，再兩面各煎制1-1.5分鐘即可。
做法二
香煎鱈魚2.在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。
3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。
4.油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
做法三
1.鱈魚洗淨，加鹽醃5分鐘，再均勻沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗淨，均切末，
2.鍋內放油，待油燒熱後，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用，
3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味素、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。
菜品特點
肉質滑嫩，鹹中帶甜。
廚師一點通：
帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹製。
