茶香煎鱈魚

茶香煎鱈魚是款私家菜譜，主料是銀鱈魚肉，龍井茶，檸檬絲，這道茶香煎鱈魚，用到的是龍井茶，清香誘人的鱈魚做法。龍井茶湯浸泡魚塊，茶的清香已經完全融入到了魚中，這個搭配和龍井蝦仁有點類似，龍井茶和鱈魚的口味都比較清淡，且記不可用普洱或烏龍等口味較茶葉與之想配，湯水的味道就會蓋過鱈魚的鮮味。

原料

銀鱈魚肉300克、龍井茶5克、檸檬絲 5克、紅椒絲2克、蔥絲2克、鹽4克、味素3克。

做法

1、龍井茶加熱水300克，浸泡15分鐘
2、茶水加鹽、味素調勻，放入銀鱈魚肉醃漬30分鐘
3、紅椒、檸檬、蔥切絲
4、將醃過的銀鱈魚用廚房紙吸乾水分
5、沖開的龍井茶葉，入燒至四成熱的油中小火浸炸1分鐘，撈出控油，裝入盤中
6、鍋內放入色拉油30克，燒至六成熱時入銀鱈魚，小火煎2分鐘
7、翻過來再用小火煎1分鐘，取出裝入盤中，撒紅椒絲、檸檬絲、蔥絲即可。

營養價值

鱈魚具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇，刺少，是老少鹹宜的營養食物，而且，易於被人體吸收等長處。
鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必須的各種胺基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又輕易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

小貼士

這道茶香煎鱈魚，用到的是龍井茶，清香誘人的鱈魚做法。龍井茶湯浸泡魚塊，茶的清香已經完全融入到了魚中，這個搭配和龍井蝦仁有點類似，龍井茶和鱈魚的口味都比較清淡，且記不可用普洱或烏龍等口味較茶葉與之想配，湯水的味道就會蓋過鱈魚的鮮味。