香煎杏仁鱈魚

原料

主材

鱈魚2塊，洋蔥20g,雞蛋1個，杏仁片

輔材

黃油25g，白葡萄酒70ML, 橄欖油20ML,白鬍椒粉,鹽各少許，檸檬1小塊。

做法

4、醃好的鱈魚放在打好的蛋液中先均勻的裹上一層。
5、再二面都沾上杏仁片。
6、平底鍋燒熱將橄欖油燒至5成熱時，放入魚片，用中小火煎至二面金黃。
7、放在鋪了錫紙的烤盤上放入預熱好180度的烤箱中烤10分鐘左右。
8、做白葡萄酒黃油汁：平底鍋中加入白葡萄酒加入洋蔥碎，小火煮開慢慢少量多次的加入黃油，用攪拌器朝一個方向攪拌，直至黃油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚上一起吃。

提示

1、 鱈魚的質量影響著做菜的成敗，好的鱈魚肉應該凝而不散，質量差的鱈魚會容易散掉。
2、 鱈魚在醃製之前要將魚表面的水份控乾，可用廚房紙在魚身上輕輕按壓吸去水份。