原 料
鱈魚一塊。
姜、辣蘿蔔條、洋蔥、西紅柿、鹽、香蔥、食用油各適量。
特 色
一種被譽為餐桌上的營養師的食物。
操 作
1、鱈魚化開洗淨後放入容器中加鹽和姜攪拌均勻，放入冰櫃中冷藏一上午。
2、3、將所以調料切成小丁，鍋內油燒熱後放入薑片。
4、5、取出醃好的鱈魚塊擦乾水分，放入油鍋內煎至兩面金黃取出備用。
6、鍋內再倒入少許油，放洋蔥炒出香味，加入蘿蔔條煸炒。
7、加入西紅柿一起翻炒。
8、待西紅柿的湯汁快收乾時放入香蔥即可。
貼士
1、醃製鱈魚的時候已放鹽，炒汁時可以不用放，而且蘿蔔條是鹹的，孕婦應該少吃的鹽。
2、鱈魚是葡萄牙最有名的一種特產，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。鱈魚高營養、低膽固醇，它的蛋白質含量非常高，比三文魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。更重要的是，鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死。
