香拌捲心菜香拌捲心菜
工藝：拌 口味：甜鹹味
主料：圓白菜(300克)
調料：醬油(30克) 香油(10克)白砂糖(5克) 鹽(4克)
製作工藝
圓白菜剝掉外幫去掉根梗洗淨，直刀切成3厘米長、1厘米寬的段，放入開水中煮3分鐘撈起，瀝水放入碗中，放入醬油、香油、白糖、精鹽拌勻即成。
工藝提示
另外，還可以加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋圓白菜。
菜品口感
甜鹹香脆。
食譜營養
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
香拌捲心菜所含營養素
熱量 (179.70千卡) ·蛋白質 (6.18克) ·脂肪 (10.30克) ·碳水化合物 (17.64克) ·葉酸 (9.00微克) ·膳食纖維 (2.46克) ·維生素A (60.00微克) ·胡蘿蔔素 (360.00微克) ·硫胺素 (0.14毫克) ·核黃素 (0.19毫克) ·尼克酸 (2.31毫克) ·維生素C (93.00毫克) ·維生素E (9.13毫克) ·鈣 (172.58毫克) ·磷 (155.00毫克) ·鉀 (473.91毫克) ·鈉 (3472.17毫克) ·鎂 (80.33毫克) ·鐵 (4.97毫克) ·鋅 (1.52毫克) ·硒 (1.93微克) ·銅 (0.18毫克) ·錳 (0.88毫克)
