內容提要
食品安全答疑解惑內容簡介
《食品安全答疑解惑》是由李國光和楊璞娜共同編寫，湖北科學技術出版社出版發行的。
圖書目錄
一、食品安全事件知多少
1.什麼是毒大米事件
2.白麵粉為什麼有毒
3.毒物為什麼跑進了餅乾
4.什麼是毒豬油事件
5.瘦肉精中毒是怎樣產生的
6.毒冬粉毒在何處
7.這些毒魚是怎樣製造出來的
8.福壽螺招惹了什麼病災
9.熱銷的“芙蓉天綠香湯”為何停售
10.阜陽奶粉為什麼引起“大頭娃娃”
11.紅心蛋是怎樣造出來的
12.為什麼假酒可以引起中毒
13.人造蜂蜜有什麼危害
14.亨氏嬰兒豆奶粉暗藏什麼殺機
15.為什麼10萬嬰幼兒受到“三聚氰胺”毒害
16.什麼是二惡英事件
17.什麼是瘋牛病事件
18.什麼是花生醬沙門菌污染事件
19.什麼是0157：H7大腸桿菌食物中毒事件
20.鮮紅的滷鴨是什麼染成的
21.中國近年食品安全事件
22.什麼是家庭食物中毒
二、食品安全的危害因素
23.什麼是食品安全
24.食品安全有哪些方面
25.環境污染與食品安全有什麼關係
26.什麼是化學性污染
27.食品化學性污染有什麼危害
28.什麼是生物性污染
29.食品生物性污染有什麼危害
30.物理性污染指什麼，有沒有危害
31.環境激素對食品安全有什麼影響
32.農藥殘留有什麼危害
33.獸藥殘留有什麼危害
34.為什麼食品添加劑也可造成危害
35.食品生產原料與食品安全有什麼關係
36.食品生產環境與食品安全有什麼關係
37.食品加工生產對食品安全有什麼影響
38.食品烹調可能有什麼危害因素
39.什麼是食品摻假
40.保健食品中違禁使用的藥物有哪些10l
41.恐怖活動對食品安全造成什麼威脅
42.植物中天然毒素有哪些
43.什麼是食品腐敗變質
44.蛋白類食品腐敗變質有什麼特點
45.脂肪類和碳水化合物食品的腐敗變質有什麼特點
46.腐敗變質食品有什麼危害
47.怎樣鑑別食品腐敗變質
48.怎樣預防食品腐敗變質
49.食品保藏技術對食品安全有什麼影響
50.輻照保藏食品安全嗎
51.糧食豆類食物主要安全問題是什麼
52.蔬菜水果類食物主要安全問題是什麼
53.畜肉禽肉食物主要安全問題是什麼
54.水產品食物主要安全問題是什麼
55.蛋類食品主要安全問題是什麼
56.奶及奶製品食品主要安全問題是什麼
57.冷飲食品主要安全問題是什麼
58.罐頭食品主要安全問題是什麼
三、形形色色的食源性疾病
59.什麼是食源性疾病
60.什麼是生物性食源性疾病
61.什麼是化學性食源性疾病
62.什麼是動物源性食源性疾病
63.什麼是植物源性食源性疾病
64.什麼是食物中毒
65.什麼是沙門菌食物中毒
66.什麼是變形桿菌食物中毒
67.什麼是副溶血性弧菌食物中毒
68.什麼是致病性大腸桿菌食物中毒
69.什麼是肉毒梭狀芽孢桿菌食物中毒
70.什麼是葡萄球菌腸毒素食物中毒
71.什麼是蠟樣芽孢桿菌食物中毒1
72.什麼是椰毒假單胞桿菌食物中毒
73.什麼是小腸結腸炎耶爾森菌食物中毒
74.什麼是腸出血性大腸桿菌食物中毒
75.什麼是產氣莢膜梭菌食物中毒
76.什麼是李斯特菌食物中毒
77.什麼是空腸彎曲菌食物中毒
78.細菌性食物中毒怎樣搶救
79.怎樣預防細菌性食物中毒
80.為什麼禽流感也可通過食物傳染給人
81.諾沃克病毒腹瀉為什麼可經貝類水產品食物傳播
82.什麼是海洋毒素
83.什麼是河豚魚中毒
84.吃魚中毒是怎么回事
85.為什麼吃魚膽也可以引起中毒
86.為什麼有的人吃蝦、蟹會發生過敏
87.豬甲狀腺會引起中毒嗎
88.為什麼吃蜂蜜也可中毒
89.為什麼吃蠶蛹、蜂蛹會中毒
90.什麼是真菌毒素
91.什麼是霉變穀物食物中毒18l
92.黃麴黴毒素污染食品有什麼慢性危害
93.什麼是霉變甘蔗中毒
94.穀物和食品怎樣防霉除毒
95.為什麼吃杏仁、桃仁可發生食物中毒
96.什麼是蠶豆病
97.什麼是蓖麻籽食物中毒
98.發芽土豆為什麼可引起食物中毒
99.什麼是四季豆食物中毒
100.為什麼喝豆漿會發生中毒川
101.什麼是鮮黃花菜食物中毒
102.什麼是苦瓠瓜食物中毒20l
103.什麼是木薯食物中毒
104.什麼是毒蘑菇中毒
105.什麼是銀杏中毒
106.為什麼棉籽油中毒使人不能生育
107.為什麼變質的油能引起中毒？
108.什麼是食源性寄生蟲病
109.為什麼會發生食源性農藥中毒
110.食源性農藥中毒有哪些危害
111.什麼是食源性急性有機磷農藥中毒
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四、食品營養安全顧問
五、走出家庭飲食安全的誤區
六、現代食品世界漫遊
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