圖書信息
書名：《讓家人吃出健康：自己打造食品安全小環境》
著者：范志紅
書號：978-7-5100-5260-6
出版： 後浪出版諮詢（北京）有限責任公司、世界圖書出版公司
開本：720×1030毫米 1/16
印張：16 插頁：3
字數：230千
版次：2012年12月第1版
定價：29.80元
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如今食物越來越複雜，“技術含量”越來越高，我們也必須與時俱進。不學習吃的學問，就難以健康生存。 ――范志紅_原創營養信息
求醫別忘求己，營養需靠自給。 ――健康教育專家、北大醫學部公共衛生學院教授 鈕文異
在飲食營養和食品安全領域，范志紅老師是最能寫出詳盡、實用、透入生活細節的作者，她的書潤物細無聲地促使我們做出改變，活得更健康，也更精緻。 ――大連市中心醫院營養科主任 王興國
范老師的這本書不但告訴大家如何使飲食更安全，更是在吃出健康的主要環節上一一給出了實用建議，這些靠譜建議無疑能讓您生活得更體面與安心。 ――首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養科營養師 顧中一
關注范老師的部落格是我健康生活的一個重要部分，范老師的文章毋庸置疑是最有說服力的。她會耐心地答疑解惑、並告訴你為什麼，讓大家知其然也知其所以然。 ――北京軍區總醫院高幹病房高級營養配餐師 於仁文
有范老師在，我們不怕。 ――搜狐網友
給范老師一朵大紅花，謝謝范老師讓我懂得生活，就算一個人在外拼搏也懂得好好照顧自己的身體。 ――新浪微博網友
內容簡介
BTV“養生堂”、CCTV“健康之路”、廣東衛視“健康來了”、江蘇衛視“萬家燈火”主講嘉賓，2012“最具網路人氣專家”
最全面最核心的食品安全對策、營養保障指南
守護家人，從健康飲食開始
范志紅最新力作，食不安時代自救指南
本書是權威營養專家范志紅的最新力作。作者從營養專家、消費者的雙重立場出發，結合專業知識和生活經驗，解答了大眾關心的日常飲食問題：怎樣遠離食品安全危險？怎樣合理烹調、科學安排三餐？如何通過飲食預防癌症、抗衰老、減肥？慢性病患者、孕婦、乳母、老人、孩子、素食者的飲食要怎么照顧？在外吃飯怎樣確保健康？“搭配宜忌”、“食療”的說法能信嗎？……
除了全面總結作者在食品安全與營養方面的研究成果，本書還歸納其核心理念，不僅涵蓋最有實效的健康飲食信息，還傳達了一種積極的生活態度：面對食品安全問題，我們並非無能為力，雖然不能改變污染的大環境，至少可以通過保障營養、健康生活來增強自身免疫力，使飲食更安全。
著者簡介
范志紅，食品科學博士、營養專家，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授，2012新浪健康中國年度盛典公立力量“最具網路人氣專家”，2012“首都勞動獎章”獲得者；社會職務包括：健康促進與教育協會理事，中國營養學會理事，中國烹飪協會美食營養委員會副秘書長，中國食品科技協會高級會員，北京科普作家協會理事，中央文明辦、衛生部“健康社區行”全國巡講特聘專家，北京市衛生局健康科普專家；出版食品營養科普書籍16本，譯著有《營養聖經》、《營養聖經實用指南》等。
在“健康之路”“萬家燈火”“養生堂”“健康生活”“飲食養生匯”“健康來了”“健康一身輕”“健康520”“健康五六點”“養生”等全國多個健康類電視欄目作為主講嘉賓出鏡超過500集；為政府機關、高等院校和各地市民大講堂做健康飲食講座一百多場；先後為《北京青年報》、《女性健康》、《健康之友》、《好主婦》等多家報刊雜誌撰寫專欄文章，為報刊撰科普稿超過600篇；搜狐部落格點擊率2000多萬次，是全國閱讀量、轉載量最高的原創健康部落格，在全國科普部落格大賽中獲得優秀部落格大獎。
圖書目錄
簡目自序 合理飲食，將健康握在自己手中
第一章 為什麼飲食難保全全？
第二章 要吃出健康，營養平衡最重要
第三章 廚房把好健康關
第四章 為全家把好飲食關
第五章 走出飲食誤區
第六章 在外吃飯要當心
附錄：答讀者問
出版後記
自序 合理飲食，將健康握在自己手中
第一章 為什麼飲食難保全全？
1.1 食品中存在多少不安全因素？
《烹調油里可能有哪些毒？》
1.2 大環境被污染
《大環境污染相當於在飯碗中下毒》
1.3 看不見的病菌和寄生蟲
《小心海鮮河鮮吃出病來》
1.4 加工食品中的添加物
《看穿食品的美色和美味》
1.5 烹調方式不健康
《肉好吃，也要看怎么做》
1.6 相信嗎？一些食品天生就有毒
《食品中的毒素你怕不怕？》
1.7 重口味流行，慢性病泛濫
《中國菜的健康排名還是世界第三嗎？》
1.8 好吃的不一定健康，健康的不一定好吃
《為什麼好吃的食物都不健康？》
1.9 找到你的健康短板
《飲食中最大的危險在哪裡？》
《飲食不健康，為何還長壽？》
1.10 食品安全對策
《如何使飲食更安全？》
《天然食品最安全》
《講營養=做環保=保障食品安全》
第二章 要吃出健康，營養平衡最重要
2.1 營養比安全重要：
《營養好，解毒能力就更強》
2.2 要平衡營養，先選對食物
1.主食：《主食怎么選？》
2.蔬菜：《怎樣吃菜最健康？》
3.肉類：《少吃肉，吃好肉》
4.水果：《並非越熟越大的水果就越好》
5.飲料：《甜飲料能喝出多少病來？》
《豆漿替代牛奶的吃法》
6.零食：《哪些甜味食品相對健康？》
7.補償原則：《看不見的營養陷阱――“健康”食品的另一面》
2.3 飲食結構很關鍵
《每天應當吃什麼？吃多少？》
2.4 三餐應當怎么吃？
《我的美味營養早餐》
《上班族如何吃上營養午餐？》
《晚餐不能這么吃》
第三章 廚房把好健康關
3.1 烹調方式，關乎健康
1.該生吃還是熟吃？《生吃還是熟吃？》
2.要控油：《電視美食里的營養誤區》《低脂又美味的綠葉菜吃法》
《美味又健康的肉食做法》
3.要控鹽
4.低溫烹調更健康：《高溫烹調的澱粉食物可能致癌》
《小心食品中的“糖化毒素”》
3.2 廚房安全要注意
1.致病菌：《從速凍食品到廚房安全隱患》
2.農殘：《泡和焯能去掉蔬菜中的不安全因素嗎？》
3.亞硝酸鹽：《千沸水、隔夜茶、隔夜菜、醃菜真的有毒嗎？》
3.3 食物儲藏有學問
《小心家裡的食品產毒浪費》
第四章 為全家把好飲食關
4.1 為了健康的下一代
1.孕婦、乳母的營養：《懷孕前的十項準備工作》《給準媽媽的營養叮嚀》《新媽媽的飲食注意事項》
2.做好下一代的食育：《讓孩子快樂地吃飯》《全家共進餐，孩子更優秀》
4.2 為了健康的後半生
1.遠離慢性病：《遠離糖尿病的生活》《幫助預防“三高”的食譜》
《遠離高血壓的吃法》《預防骨質疏鬆》
2.延緩大腦衰老：《吃什麼讓大腦延緩衰老？》
3.預防癌症：《高血糖反應食物增大癌症風險》《蔬菜多一些，癌症少一些》《曬太陽，防癌症》
4.3 特殊情況的飲食
《繁忙時如何保證營養？》
《壓力狀態下的飲食》
《病人該喝什麼粥？》
《素食更要注意營養》
4.4 給女性的飲食建議
1.抗衰老：《食品真能抗衰老嗎?》
2.減肥：《為什麼提倡“慢慢減肥”？》
3.保養皮膚：《美麗來自好腸胃》
第五章 走出飲食誤區
5.1不要被傳言蠱惑
《“搭配宜忌”是怎么來的？》
《“食療”的五大可怕誤區》
《轉基因食品的4個認識誤區》
《有關補充維生素的問答》
5.2 飲食要因時因地制宜：
1.飲食要因時制宜：《吃東西的時間有講究嗎？》《高溫時節的飲食建議》《寒冬如何吃出暖意：高熱量不等於高溫暖》
2.飲食要因地制宜：《飲食、水土與健康》
5.3 吃飯順序有講究：
《你吃飯的順序對嗎？》
5.4 飲食要限量：
《怎樣才能吃到“七成飽”？》
第六章 在外吃飯要當心
6.1 美食當中的健康隱患
《重口味的壞處和好處》
《美味火鍋的五種傷胃吃法》
6.2 在外吃飯要學會自我保護：
《下餐館要防住三件大事》
《健康點菜的五大注意事項》
6.3 怎樣喝酒能減少危害？
《喝酒前吃什麼好？》
6.4 回家吃飯更健康：
《自己不做飯，飲食難健康》
《一個人的營養餐怎么做？》
《節日健康美食自己做》
附錄：答讀者問
出版後記
