簡介
蜂蜜蜂蜜為蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂ApisceranaFabrieius或義大利蜂ApismelliferaLinnaeus所釀的蜜，有補中、潤燥、止痛、解毒之功效,近代研究發現，蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、蔗糖、有機酸、礦物質、維生素、蛋白質、揮髮油、澱粉酶、轉化酶乙醯膽鹼，由於資源有限，不法分子利用白礬、白糖、自來水熬制假蜂蜜流入市場。
出現原因
2010年全國蜂蜜嚴重減產。其中，2010年南方油菜蜂蜜比2009年減產70%以上，洋槐蜂蜜比2009年減產70%—80%，棗花蜜減產幅度在40%左右……因為減產，全國各地的蜂蜜廠商都在產地“搶”蜂蜜，這也導致蜂蜜原料價格一路飆升，出現了歷年來最罕見的漲幅。與2009年同期相比，油菜蜜原料採購價已經由每噸約7000元上漲至約1萬元，楊槐蜜由每噸約1.1萬元漲至約2.3萬元，棗花蜜也從每噸約1萬元漲至約1.5萬元。
人造蜂蜜特性
“人造蜂蜜”是根據天然蜂蜜里的成分而來，如天然蜂蜜里含有天然的果糖、活性酶等，“人造蜂蜜”就根據這些成分進行人工添加，用相同比例添加人工的果糖、人工的活性酶等。而這些原料的成本很低，只占天然原料成本的1/3。
造價材料
有的是用白糖加水加硫酸進行熬制；有的直接用飴糖、糖漿來冒充蜂蜜；有的利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當蜂蜜。
功效
“人造蜂蜜”沒有任何蜂蜜的功效。造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質，假蜂蜜幾乎沒有營養價值可言，而且糖尿病、齲齒、心血管病患者喝了還可能加重病情。
分辨
手感：一般來說，天然蜂蜜看起來不是很清亮，挑起時可拉出很細的蜜絲，且不易斷。另外，真蜂蜜的結晶手捻即化，含之即化；“人造蜂蜜”在用手捻時磨手，有沙礫感。
味道：取少許樣品放在舌尖上，用舌尖叮囑上顎使樣品慢慢融化，細細品味可以區別高果糖漿和蜂蜜的味道。天然蜂蜜口感綿潤細膩，喉感略帶麻辣，全味較長；高果糖漿如口感與蜂蜜相似。但喉感不明顯。餘味短。
花粉鑑別：在顯微鏡下高果糖漿沒有花粉粒，而天然蜂蜜里含有花粉顆粒。
質檢
中國國內質檢部門主要是檢查蜂蜜中所含的幾個主要成分，而“人造蜂蜜”用的人造成分和天然的很相似。所以，根據這些數據很難區分出蜂蜜是天然的還是人造的。其實，蜂蜜是否天然，應通過檢測花粉粒來判斷，因為“人造蜂蜜”里是不可能有花粉粒的。
蜂蜜種類
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。
結晶蜂蜜|蜂王漿|洋槐蜜|洋槐蜂蜜|桂花蜜|棗花蜜|紫雲英蜂蜜|椴樹蜜|槐花蜜|人造蜂蜜|油菜花蜂蜜|蜂巢蜂蜜|蕎麥蜜|荔枝蜜|百花蜜|單花蜜|紫雲英蜜|油菜蜜|山花蜜|紅棗花蜜|五倍子蜂蜜|荊花蜂蜜|葵花蜂蜜|棗花蜂蜜|黃芪蜜|龍眼蜜|狼牙蜜|益母草蜜|土蜂蜜|蜂膠
