環境污染與食品安全

日益嚴重的環境污染和頻繁發生的食品安全事件因其對人類生命與健康的巨大威脅而成為全球關注的兩大熱點問題。本書共分8章，以一個全新的視角探討和介紹了環境污染對食品質量與安全性的影響以及食品安全領域的主要問題與防治對策，具有較強的系統性和參考價值。 本書適於農業、工商、質檢、衛生、食品與藥品監督管理、食品生產企業等部門的技術人員與管理人員閱讀或作為培訓教材，也適於作為高等院校食品質量與安全、食品科學、環境科學、農業資源與環境、農畜產品加工等專業的教材。

目錄

1　緒論

1.1　環境與環境污染問題

1.2　食品的質量與安全

1.3　環境污染與食品安全性

1.4　環境污染與食品安全主要研究內容與發展趨勢

思考題

2　環球污染對食品安全性的影響

2.1　大氣污染對食品安全的影響

2.2　水體污染對食品安全性的影響

2.3　土壤污染對食品安全性的影響

2.4　放射性污染與輻照食品的安全

思考題

3　農用化學品對食品安全性的影響

3.1　化學肥料對食品安全性的影響

3.2　農藥使用對食品安全性的影響

3.3　農用地膜對食品安全性的影響

思考題

4　獸藥和飼料添加劑對食品安全性的影響

4.1　獸藥對動物源食品安全性的影響

4.2　飼料添加劑對動物源食品安全性的影響

思考題

5　食品添加劑對食品安全性的影響

5.1　食品添加劑的定義和種類

5.2　食品添加劑對食品安全性的影響

5.3　安全使用食品添加劑的技術措施

思考題

6　HACCP在食品質量控制中的套用

6.1　HACCP的提出及內涵

6.2　HACCP的主要技術要點

6.3　HACCP套用實例

6.4　HACCP在歐洲的套用

思考題

7　安全食品生產技術

7.1　無公害農產品（食品）

7.2　綠色食品

7.3　有機食品生產技術

思考題

8　安全食品原料基地環境質量監測評價與管理

8.1　產地環境質量標準

8.2　產地環境質量監測

8.3　產地環境質量評價

8.4　食品生產基地建設與管理

思考題

參考文獻