簡介
菜品口味：鹹鮮主要工藝：蒸
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 蒸鍋
營養分析
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
食材明細
粘米粉（大米粉） 150克澄粉 50克
肉 100克
蝦仁 150克
韭菜 100克
輔助工具：披薩盤 1個
料酒 5克
耗油 15克
蒸魚豉油 25克
食用油 適量
做法
1.材料：大米（粘米）粉150克，澄粉50克，肉100克，蝦仁150克，韭菜100克； 調料：料酒5克，生抽20克，耗油15克，蒸魚豉油25克，食用油適量。 輔助工具：披薩盤一個，用不鏽鋼盤應該也可以。22.韭菜摘洗乾淨，我家陽台自種的韭菜其貌不揚，味道好極了。3
3.蝦仁挑去蝦線。4
4.肉、韭菜、胡蘿蔔切剁成碎沫，蝦切成小段。5
5.胡蘿蔔、肉放入容器用料酒醃製15分鐘。6
6.鍋預熱加入食用油。7
7.下入醃好肉餡翻炒均勻，加入生抽翻炒均勻。8
8.下入蝦仁段迅速翻炒均勻出鍋放入容器。9
9.韭菜用稍許食用油潤過後加入炒好的肉餡中調拌均勻。10
10.粘米粉、澄粉加入240克（粉的1.2倍）清水攪拌成均勻無顆粒的粉漿。11
11.廚房紙沾點食用油潤擦一下披薩盤（不要有油滴）否則蒸出的腸粉皮不光滑有氣泡。12
12.舀一勺粉漿倒入披薩盤，轉動盤子粉漿均勻鋪滿盤底。13
13蒸鍋中放入開水，放入披薩盤。14
14.3-5分鐘後腸粉皮鼓起大泡就蒸熟了。15
15.取出披薩盤底部浸入入涼水中降溫，就可以揭下腸粉皮了。16
16.腸粉皮再鋪在披薩盤上，鋪上調好的韭菜蝦仁餡（我放的餡料很足哈），放入蒸鍋。17
17.半調羹耗油、1調羹蒸魚豉油放入調料碗中、一起放入蒸鍋上層（也可以用微波爐 叮15秒鐘），蓋上鍋蓋大火開鍋蒸3分鐘虛蒸2分鐘。18
18.開蓋捲起腸粉。19
19.切成段、澆上耗油豉油料汁
