製作方法
1.白菜去掉老幫留其嫩心待用；在草菇頂部剞上“十”字形花刀，用清水洗淨，投入沸水鍋中煮透撈出，再用冷水漂涼後撈出，瀝淨水分；鍋架火上，放入25克油澆熱，加紹酒10克、素湯35克、草菇，煨透後加精鹽3克煮入味，撈出瀝去水分。
2.鍋架火上，放入油25克燒熱，加紹酒20克、素湯40克、草菇、味素1.5克，燒沸後，用濕澱粉勾芡，淋上明油上光，盛入盤內；鍋架火上，放餘下的油燒至八成熟，下白菜心，邊炒邊加餘下的精鹽、味素，炒至菜變色，瀝去湯汁，圍在草菇周圍。
青菜炒草菇營養分析
草菇：草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質中，人體八種必需胺基酸整齊、含量高，占胺基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
白菜：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對預防腸癌有良好作用；秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果；白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。
青菜炒草菇的營養成分
能量 901.22千卡
蛋白質 12.53克
脂肪 81.47克
碳水化合物 33.12克
葉酸 92.69微克
膳食纖維 8.22克
維生素A 100微克
胡蘿蔔素 600微克
硫胺素 0.27毫克
核黃素 0.36毫克
煙酸 7.34毫克
維生素C 155毫克
維生素E 63.08毫克
鈣 282.42毫克
磷 234.22毫克
鉀 175.06毫克
鈉 3497.34毫克
鎂 75.13毫克
鐵 7.5毫克
鋅 4毫克
硒 5.43微克
銅 0.58毫克
錳 1.16毫克
