扒草菇鶉蛋

材料

主料:鵪鶉蛋300克 草菇(乾)80克 菠菜50克 胡蘿蔔50克
調料:澱粉(豌豆)10克 花生油15克 鹽3克 白砂糖3克 醬油3克 香油5克

扒草菇鶉蛋做法

1. 把鵪鶉蛋放入碗裡,倒入可蓋住蛋的水量,連容器蒸約15分鐘,撈起來,放在水裡,去殼,淋醬油,使蛋著色,菠菜放在加有鹽的熱水裡,煮一會,浸泡在水裡,濾乾水.
2. 胡蘿蔔切成花薄片,煮好放著3大匙油加熱,炒香菇,胡蘿蔔,青菜,再加水,鹽與糖各半小匙來煮.
3. 將鵪鶉蛋放入,用水溶澱粉勾芡,撒些麻油(香油)即完成,鵪鶉蛋加草菇及應時蔬菜,淋上淋汁即味道清淡的菜.