雪菜百葉

雪菜百葉是由雪菜、百葉、辣椒等食材製作而成的一道美食。

雪菜百葉

原料

雪菜(雪裡蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個、鹼粉1大匙。

輔料

鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。

做法

1.鹼粉用1/2盆溫熱水調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反覆用冷水漂洗乾淨。
2.瀝乾百葉後，剝成小片。
3.雪裡蕻去除莖部及老葉，洗淨，擠乾水分，切成細末。
4.辣椒洗淨，切小圈圈。
5.起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪裡蕻拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。