百葉雪菜

材料：

雪裡蕻300克，百葉1束(約10片)。 【配料】辣椒、鹼粉、鹽、雞精、香油各適量。

做法：

①1～2盆溫熱水把鹼粉調融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反覆用冷水漂洗乾淨。 ②瀝乾百葉後，剝成小片；雪裡蕻去除莖部及老葉，洗淨，擠乾水分，切成細末；辣椒洗淨，切小圈圈。 ③起油鍋加5大匙油.加入辣椒炒香，放入雪裡敲拌炒片刻，最後放入百葉拌炒，加調味料拌勻。