雞茸粟玉羹
工藝：煮 口味：清香味
雞茸粟玉羹主料：雞肉(100克) 雞蛋(150克) 玉米（鮮）(500克)
調料：澱粉(豌豆)(10克)胡椒粉(4克) 白砂糖(8克) 香油(2克) 鹽(5克) 澱粉(玉米)(50克)
類別：私家菜 貧血調理 益智補腦調理 便秘調理 動脈硬化調理
製作工藝
雞茸粟玉羹1.雞肉洗淨，抹乾水剁碎，加濕澱粉15克（澱粉10克加水）、水、胡椒粉2克，攪勻稀糊。
2.奶油玉米放入大湯碗中，加入雞肉拌勻，再加入熱高湯、白糖、芝麻油、胡椒粉2克、精鹽2克，攪勻，加蓋高火5分鐘。
3.加玉米粉、水攪勻，放入雞蛋再攪勻，加蓋高火2分鐘即可。
工藝提示
本品需高湯、水各適量。
食譜營養
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
玉米（鮮）：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
食譜相剋
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；玉米不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
雞茸粟玉羹所含營養素
·熱量 (1138.84千卡) ·蛋白質 (60.23克) ·脂肪 (30.73克) ·碳水化合物 (158.52克) ·膳食纖維 (14.64克) ·膽固醇 (106.00毫克) ·維生素A (399.40微克) ·胡蘿蔔素 (4.10微克) ·硫胺素 (1.03毫克) ·核黃素 (1.07毫克) ·尼克酸 (15.52毫克) ·維生素C (80.00毫克) ·維生素E (7.10毫克) ·鈣 (104.96毫克) ·磷 (956.10毫克) ·鉀 (1683.26毫克) ·鈉 (2235.00毫克) ·碘 (53.20微克) ·鎂 (202.52毫克) ·鐵 (12.41毫克) ·鋅 (8.16毫克) ·硒 (27.12微克) ·銅 (0.80毫克) ·錳 (1.28毫克)
