青紅蘿蔔牛肉湯青紅蘿蔔牛肉湯，青蘿蔔和其他蘿蔔一樣，具有下氣、消積、祛痰、止瀉、利尿等的功效，但它肉質細密，水多味甜、微辣，是著名的生食品種，人稱“水果蘿蔔”。用青蘿蔔和紅蘿蔔一起煲湯，是粵港地區的有名湯水，加塊豬肉或牛肉同煲，味道鮮甜，潤肺益氣，實為適合大眾常喝之靚湯。
所需材料
紅蘿蔔百合（20克）、沙參（20克）、姜（2片）、蔥（1條）
具體做法
1、將牛腩洗淨，切塊，汆水待用；
2、青、紅蘿蔔洗淨削皮，切塊；
3、沙參、百合洗淨待用；
4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮開後轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。
功效
潤肺益氣、清心安神、滋養五臟。
美食科學堂
食麵煮魚滾湯，少不了的調味品就是蔥了，辟腥增香。最能發揮蔥香味的吃法是生吃，頂多也就是燙一燙，像蒸魚、滾湯，都是臨收火前才放下去，蔥的香味就那么散發開來。吃清蒸魚時很多人不是先夾魚肉，而是把面上的蔥絲夾起，蘸蘸醬油，大把放入嘴裡，那叫一個香。吃順德魚生時，魚生未上，便先上一盆蔥絲、一盆薑絲、一瓶豉油和一瓶油，夾大把蔥絲和薑絲在自己碗裡，淋上豉油和油，撈好，便是配吃魚生的佳品了。當然，也有人忍不住，就著這“配菜”就先大快朵頤，也未嘗不可。當然，有人愛之，必然有人惡之，受不了那股揮發性硫化物的氣味，於是在面檔吃麵時我們常聽到有人說“走青”，意即不放蔥。
前面講的都是南方常吃的香蔥，現在超市和菜市場也還常見北方的大蔥。大蔥常也是生吃，片皮鴨就需一塊麵皮，夾一塊肥鴨皮、一段大蔥，點上甜麵醬，一口下去，甜中帶辣，嚼著嚼著又品出鴨的油香，實是美味。不過吃一兩塊就好了，再多難免膩味。大蔥還能用來炒肉、紅燜，卻吃出甜味，這是香蔥所不能及的了。
櫥窗小帖士
挑選蘿蔔時以粗壯身重，上圓下尖為好。身輕則可能空心或花心。
