製作材料
原料：鴨腿肉350克，乾 陳皮、鮮陳皮、蔥、姜、 茴香少許。
調料：鹽、 味素、 料酒、 白糖、 黃酒。
製作方法
陳皮鴨湯1、將鮮陳皮切成丁備用；鴨腿去骨、切塊、洗淨；
2、蔥姜備用。先把鴨塊氽一下水，氽水時加一點料酒去腥；
3、鍋中加油，燒熱後放入蔥絲、姜塊，煸出香味放入鴨肉；
4、鴨肉炒至表面呈熟色，煸乾水分後加醬油(油食品)、乾陳皮絲、茴香及適量的水；
5、大火燒滾後放入黃酒、鹽、白糖，蓋上鍋蓋改成中小火燜；
6、等到鴨肉酥爛後，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋前放入鮮陳皮。
注意事項
1. 冬瓜皮有顯著的清熱利水消腫功效，尤其適用濕熱所致的小便不利等。
2. 要注意 陳皮的分量，一小塊足以，味道香醇，多則搶味了。
