簡介
木耳黃花瘦肉湯明目消腫。適合於急性腎炎，面目浮腫者食用。原料
木耳20克，黃花菜150克，豬瘦肉60克，蔥20克，姜15克，鹽少許。
功效
木耳的功效：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
黃花的功效：黃花含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、核黃素及磷、鐵等礦物元素，自古就是席上珍品，且性甘涼、無毒，具有清炎、清熱、止血、利尿、通乳、健胃等輔助療效。
製作
將黃花菜、木耳用清水發透，洗淨，去雜質、泥沙；豬瘦肉洗淨、切片；蔥切段、姜切片。再將上料放鍋內，加水適量，武火燒開，文火煮30分鐘加鹽即成。
每日3次，食肉喝湯，可佐餐，可單食。
用料和做法
用料
豬瘦肉60克，金針菜20克，黑木耳15克，醬油、生粉各適量。
做法
(1)豬瘦肉洗淨，切片；醬油生粉拌勻；金針菜洗淨、去蒂，浸軟；木耳浸軟、洗淨。
(2)把金針菜、木耳故人鍋內，加清水適量，煮沸5分鐘，放豬瘦肉片，煮熟調味供用。
注意要點
降脂健美，降壓延壽。
適應症：肥胖、高脂血症、高血壓病屬脾胃不足、陰虛血熱者。症見體態壅腫，臉部色斑，面赤，心煩，急躁，納差，低熱，失眠等。
注意和禁忌
(1)胃腸寒濕，大使塘爛者，不宜用本湯；
(2)黑木耳養血和血去斑之力大，白木耳滋養潤膚之功佳，可隨意選用。
食療注釋
陰虛生內熱，熱擾心神則煩躁失眠，脾胃不足運化不力則積聚不消，本湯降脂去壅滯，益陰清內熱。湯中豬瘦肉，性味甘平，健脾胃固本，而且味美鮮甜。金針菜又叫黃花菜，性味甘涼，功能清熱養血和血，《本草圖經》說它能"安五臟，補心志"，故能消除心煩急躁而保持情緒穩定，儀態可人。木耳又叫雲耳，性味甘平澀，爽脆可口，功能清熱養明，和血消滯，本品含有蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素(A、B1、B2)、麥角甾醇、卵磷脂、糖類等成分。《食療本草》說它可''利五臟，宣腸胃氣墮"。《本草綱目》說它有去“面上黑斑”的作用。近代研究表明，金針菜和木耳均可降低血清和肝臟膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化斑塊的形成。是降脂降壓延壽的素食佳品。合而為湯，降脂延壽，潔膚除斑，健美身型。本品亦用於痔瘡出血，習慣性便秘。
