長壽豆豉鴨
長壽豆豉鴨主料：烤鴨(200克) 麵條(乾切面)(150克)
輔料：青椒(50克) 辣椒(紅、尖、乾)(50克)
調料：植物油(25克) 香油(5克) 生抽(3克) 白砂糖(5克) 醋(5克)芝麻醬(10克)豆豉(15克) 鹽(3克) 芝麻(10克) 花椒粉(3克) 大蔥(5克) 大蒜(5克) 花椒(10克)
製作工藝
1. 將烤鴨脯肉切成粗絲；
長壽豆豉鴨2. 青紅椒去蒂、籽，一半切粗絲，一半切細絲；
3. 大蒜搗碎成泥待用；
4. 蔥洗淨切細絲；
5. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油；
6. 芝麻炒熟；
7. 手擀麵下入開水鍋內煮熟，撈起過涼控水裝盤，加香油、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油拌勻，撒上熟芝麻。
8. 炒鍋注油燒熱，下入鴨肉絲略炸，撈出控油；
9. 炒鍋留底油燒熱，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青紅椒粗絲炒斷生，再放入炸好的鴨肉絲炒勻裝盤，周圍放好麵條，撒上青紅椒細絲、蔥絲即可。
食譜營養
烤鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
麵條(乾切面)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
辣椒(紅、尖、乾)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
食譜相剋
長壽豆豉鴨所含營養素
·熱量 (2006.99千卡)
·蛋白質 (66.50克)
·脂肪 (123.89克)
·碳水化合物 (183.60克)
·膳食纖維 (28.16克)
·維生素A (105.94微克)
·胡蘿蔔素 (202.70微克)
·硫胺素 (0.86毫克)
·核黃素 (0.94毫克)
·尼克酸 (15.52毫克)
·維生素C (37.20毫克)
·維生素E (43.11毫克)
·鈣 (371.01毫克)
·磷 (868.24毫克)
·鈉 (1700.50毫克)
·鎂 (253.86毫克)
·鐵 (32.03毫克)
·鋅 (10.74毫克)
·硒 (34.71微克)
·銅 (1.52毫克)
·錳 (8.48毫克)
·鉀 (1503.48毫克)
·碘 (4.82微克)
·維生素B6 (0.08毫克)
·泛酸 (0.06毫克)
·葉酸 (8.03微克)
·維生素K (0.35微克)
